絹豆腐はペーパータオル等に包み
ザルに入れ重石をして水切りをする

人参を薄い短冊切り、干し椎茸は砂糖水で戻して千切り、こんにゃくは横半分に分け薄い短冊切りにする

人参こんにゃく干し椎茸を干し椎茸の戻し汁を入れ 砂糖、醤油(風味程度)出汁、酒、塩を入れ煮含めたら汁を切り冷ます

ツナ缶油をきり、玉ねぎはみじん切りにして水にさらし辛味をとる。

絹豆腐をボールの上にザルを置き
しゃもじ等でザルのなかで滑らかにする

滑らかになったら具材を全て入れ味をみて マヨネーズ、マスカルポーネチーズ、ごまを入れて最後に味を整えて混ぜたらできあがり