【鍋のうどん】を茹でて、水洗いしておく。

蓮根は3㎜にスライスし、ごぼうはささがき、人参は短冊に切る。

【鶏つくね】はじめにひき肉と塩を合わせて粘りが出るまでかき混ぜ、[Ａ］を加えてしっかり混ぜ合わせます。

全体が混ざったら最後に酒を加えてまぜます。

鍋に舞茸、椎茸、しめじ、②を盛りつけ、【鍋スープ】を合わせて入れて煮立たせます。

スープが煮たったら④をだんご状にまとめ、鍋に加える。

最後に①とレタスを入れていただきます。