豆苗の根元を切って、3等分に切ってザルに入れ、洗う。

アスパラは洗って根元が硬い場合はピーラーで少し皮をむいて、斜め切りする。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、バターが溶けて全体に広げたら❶と❷を入れる。

中火で素早く炒め、塩胡椒をし、全体に混ざって豆苗がしんなりしたら、しょうゆをかけて、全体的に混ぜたら皿に盛る。