ゴーヤは上下3センチほど切落としてから縦半分に切り、わたをスプーンでとり、３～5ミリに切る。

②に塩小さじ1をふり5分ほどおき、水洗いする。お湯を沸かし1分ほどゆでる。

木綿豆腐は、1口大に切りキッチンペーパーで包み、1分程レンジにかけ水けをきる。

食べやすい大きさに切った豚肉を、よく熱したフライパンで炒める。たまねぎ、ゴーヤも炒め合わせ、塩コショウをする。

かつおだし、薄口醤油を加え混ぜ合わせる。④と溶いた卵をいれざっくり混ぜる。

器に盛り、鰹節をかければ出来上がりです。