沖縄人に教えてもらったゴーヤチャンプル♬
夏はゴーヤ^ ^
このレシピの生い立ち
沖縄の方に 砂糖入れて蒸したら 食べやすくなると聞いたので。
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- 1
ゴーヤはワタをとり、0.5〜1cmほどに切り 塩もみして10分程してから水で洗い絞る。苦味が気になる方は更にさっと湯通し
- 2
豚こまを食べやすい大きさに切り 塩胡椒しておく。玉ねぎは繊維に沿ってゴーヤと同じ厚さに。卵は溶いておく
- 3
フライパンにごま油を熱し 豚こまを炒め 色が変わってきた頃に ゴーヤ.玉ねぎを炒め合わせる。
- 4
調味料の酒を回しかけ 砂糖を入れ フタをして30秒ほど蒸し焼きに。黒糖を使えば更に本格的な味に！
- 5
鶏ガラ粉末と醤油を入れて炒め合わせる。
- 6
水切りした木綿豆腐をちぎりながら投入〜 全体を炒め合わせる。
- 7
溶いた卵を回し入れ 半熟の頃にさっとかき混ぜ出来上がり。
最後にたっぷりかつお節をかけて〜
コツ・ポイント
砂糖を黒糖に変えると とてもコクが出ます。私はきび糖で。
ゴーヤは緑が濃く、ふっくらして粒が潰れていないものが良いらしいです^ ^
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