鯖は水洗い後、よく水気を切ってジップロックヘ。その中に☆の材料をいれ、１晩漬け込みます。

１の鯖を取り出し、両面に片栗粉をまぶし、熱したフライパンにごま油を引いて焼いていきます。
*焦げ付きやすいので注意。

２に、漬け込んだ残りのタレと、酒と水を加え火が通るまで蓋をして煮込みます。

３のフライパンから鯖を取り出し、下処理をした大根・シメジ・ネギを加え軽く炒めたら、水１００ｍｌと醤油・甜菜糖を加えます。

４が全体に火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を加え、再加熱。とろみが付いたら、鯖にかけて完成♪