土鍋に水、酒、昆布をいれます。火をつけてわいたらそのまま昆布をいれて火を消しておきます。

肉をお皿に。魚、白菜、えのきは食べやすい大きさに切ってお皿に。白滝は半分か３等分に切って下茹で。

ゴボウは金だわし等でよく土を落とす。ささがきにしながら小鍋にいれてたっぷりの水をいれ火をつける。わいたら下茹で完了。

白滝、ゴボウを皿へ。豆腐を一口大に切る(今回木綿使いました)。ニンジンも一口大に。皿へ。

昆布を土鍋から取り出して卓上コンロを用意した食卓へ。具材も食卓へ。まず肉や魚を一番はじめは召し上がって下さい。だしが出る

あとはお好みで。小口切りにした万能ネギを薬味にポン酢、ゴマだれなどで召し上がって下さい。豆腐、白滝はだしが染みた方が美味

〆は雑炊で。残っただしに醤油、塩で調味。ご飯をいれます。ご飯にだしが被るくらいの量です。あまりにだしが多いときは捨てる。

卵を溶いて割りいれる。のの字を書くようにいれる。火をつけて蓋。沸いたら完成(^q^のの字を書くように一回混ぜて取り分け。

あんまり混ぜるとグルテンが出るのでうちは一回まぜです。