暑い日お肉美味しく☆簡単昆布で冷しゃぶ
暑い日活躍する冷しゃぶのお肉を美味しく。お水に昆布をつけておくだけ。ひと手間でお肉が美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
普通の温かいしゃぶしゃぶと同じように、昔から我が家はコレ。
何もないお湯で作った物より、水っぽく感じないので、比べてみてください。
昆布の偉大さを感じてます。
暑い日お肉美味しく☆簡単昆布で冷しゃぶ
暑い日活躍する冷しゃぶのお肉を美味しく。お水に昆布をつけておくだけ。ひと手間でお肉が美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
普通の温かいしゃぶしゃぶと同じように、昔から我が家はコレ。
何もないお湯で作った物より、水っぽく感じないので、比べてみてください。
昆布の偉大さを感じてます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて布巾等でふいた昆布をそのまま浸しておく。
水の状態で最低３０分以上。写真は１時間おいた後。 -
- 2
野さいは食べやすい大きさに切っておく。レタスは一口大、水菜は４センチ程度の長さに。
器に野采を盛り付けておく。 - 3
＊キャベツの千切りや大根の細切りが苦手な初心者はピーラーで。キャベツは断面を、大根等はひものように薄切りにする。
- 4
ボウルに氷を半分くらい入れ水をその半量くらい入れておく。（鍋の沸騰を待つ間に準備する）
- 5
普通の冷しゃぶのように、鍋を中火かけてお湯を沸騰させる。
３～５分で、中に小さな泡が少しついてきたら昆布を取り出す。 - 6
昆布だしの中で、普通にお肉をしゃぶしゃぶし、鍋でお湯を切ってボウル等に用意しておいた氷水に入れる。
- 7
＊火は中火程度、だしだけで沸騰。
肉は一気に入れず、３・４枚を１枚づつ。最後のを入れたらちょうど最初のに火が通るくらいに - 8
＊より水っぽさをなくし、安いお肉の臭みを消すなら、昆布だしに、薄口醤油、塩、酒を少し入れると、ほんのり肉に味がつく
- 9
お肉をザル等にあげて、水気をよく切って、野さいと一緒に盛って完成。作ってから冷蔵庫に入れておくとより冷たく。
コツ・ポイント
昆布は出来たら１時間はつけておくとなお美味しい。
浸けておくだけで色は殆どなくても、十分にだしが出ているので、沸騰する前、８０℃程度で引き上げる。沸騰させると苦みや雑実が出るので、必ずあげておくこと。
チョー簡単ですが、一度お試しを。
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