トスカーナのハーブ•ポテト
すももマミー @cook_40080424
ファーストフードのフライドポテトの上を行く、リッチな味わいのフライドポテトです。
このレシピの生い立ち
日本では揚げ物の際に具材そのものに下味をつけますが、外国ではフレッシュなオリーブオイルにチリやハーブ、にんにくを入れて、油自体に風味を出していました。
それを参考にハーブ•ポテトを揚げました。
トスカーナのハーブ•ポテト
ファーストフードのフライドポテトの上を行く、リッチな味わいのフライドポテトです。
このレシピの生い立ち
日本では揚げ物の際に具材そのものに下味をつけますが、外国ではフレッシュなオリーブオイルにチリやハーブ、にんにくを入れて、油自体に風味を出していました。
それを参考にハーブ•ポテトを揚げました。
アプリでひらく作り方
- 1
メークインは水洗いして土を落とし、ふきんで水分を拭き取り、縦方向1センチ幅にスライスします。
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- 2
更に1センチ幅に細切りにし、ジップロックに入れ【まぶす用】の天ぷら粉を加えて振り、均等に粉をまぶします。
-
- 3
フライパンに2のポテト、にんにく、ローズマリー、タイム、ローストオニオンを投入し、オリーブオイルを加えます。
-
- 4
弱めの中火で約5分揚げ焼きにします。
-
- 5
全体を混ぜたらローズマリーのみ取り出し、強火で5分一気に高温で揚げます。
-
- 6
ポテトがカリッとなるまで揚げたら油を切ります。
-
- 7
熱いうちに器にあけ、【味付け】の材料を加えて全体を混ぜ、盛り付け、取り出したローズマリーを乗せて出来上がりです。
-
- 8
★ガリポッキーさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
-
コツ・ポイント
※コツのいらない天ぷら粉ではなくても、薄力粉や強力粉でも結構です。
※チキンコンソメはしょっぱすぎず、ポテトに柔らかい塩気をつけてくれるのでおすすめです♪
つくれぽ
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