えのきは軸を切って3等分にする。軸近くはほぐす。
にんじん、しょうがは細切り。

鰹節以外の材料を鍋に全部入れる。
火にかけ沸騰したら中弱火にして時々混ぜる。

２の汁気が少し残ったぐらいで火を止め、好みで鰹節をかける。