鶏のモモ肉は、脂や筋を取り、角切りにして塩をしておく。

オリーブオイルを薄く敷いたストウブに、鶏肉を皮目から入れて焼きつけます。中火約5分

皮目がこんがり焼けたら裏返して、野菜も入れて蓋をして約3分弱火で加熱します。