2014年の梅酒覚書としてこのレシピの生い立ち毎年恒例自家製梅酒を漬けました。
梅はやさしくよく洗う。竹串でヘタを取り除いて、2～3時間天日干しする。
ホワイトリカーをキッチンペーパーにしみこませて、瓶の内側を吹く。
梅と氷砂糖を交互に入れ。瓶の蓋をして、冷暗所に置いておく。時々揺すって混ぜながら、1年待つ。
※写真は漬けた直後のものです。
梅は少し黄色みがかったものを使用しました。青梅より甘く仕上がると思うので、氷砂糖は少なめに。
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