ポン酢しょうゆ風寒天
おばＱ @cook_40037832
見た目も涼しいお料理の脇役です。
時間も手間もそんなにかかりません。
このレシピの生い立ち
暑くなってきて、見た目も涼しい感じにお料理を仕上げたかった。
寒天を使っているの液ダレなどしにくいのが利点。
ポン酢しょうゆ風寒天
見た目も涼しいお料理の脇役です。
時間も手間もそんなにかかりません。
このレシピの生い立ち
暑くなってきて、見た目も涼しい感じにお料理を仕上げたかった。
寒天を使っているの液ダレなどしにくいのが利点。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁に粉寒天を入れて混ぜてから、火にかける。（今回は粉末ダシを使用）
- 2
沸騰したら弱火にし１分間煮る。砂糖、しょうゆを加えて混ざったら火を止める。
- 3
酢を加えて冷ます。
粗熱がとれたら容器に移し替える。 - 4
そのまま少しおいておくと、徐々に固まってくる。きちんと形を付けたければ、粗熱がとれてから冷蔵庫へ。
- 5
＊手づくりぱぱ寒天使用。３の後、３０分位で固まりかけたので引っ掻いてジュレ風にしました。この後冷蔵庫にいれます。
-
- 6
５の工程の大きさで仕上がりのジュレの大きさがだいたい決まります。細かくしたければ数回にわけてひっかいてください。
コツ・ポイント
だしは丁寧にとってもいいと思うのですが、実際私には難しいので、粉末だしを使いました。今回使ったのはカツオの風味がとても強かったので、しょうゆは少なめです。お使いになるだしの種類でしょうゆの量は増えると思います。
酢は、後から加えてください。
つくれぽ
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