ケンタッキー ビスケット
再現度↑↑のケンタッキーのビスケットです。
まだまだ改良中ですが、まずは作ってつくれぽお願いします！
このレシピの生い立ち
レシピNo 2208412のなちるださんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。なちるださんありがとうございます。
ケンタッキーのレシピ追求中です！
ケンタッキー ビスケット
再現度↑↑のケンタッキーのビスケットです。
まだまだ改良中ですが、まずは作ってつくれぽお願いします！
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レシピNo 2208412のなちるださんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。なちるださんありがとうございます。
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アプリでひらく作り方
- 1
材料の強力粉からベーキングパウダーまでを計量する
-
- 2
バターとショートニングを電子レンジor湯煎でまとめて溶かす
(楽なので電子レンジ推奨。ただし沸騰させないよう注意) -
- 3
2 のうち2/3を 1 に回し入れ、ヘラで切るように混ぜる
(少しパラパラした感じになります) - 4
牛乳を入れ、捏ねる
パン生地を捏ねるようにしてある程度まとまるまで4~5分
-
- 5
3 で使ったショートニング&バターの残りを回し入れ(大匙1くらい残しておく)、更に生地全体がしっとりとなるまで捏ねる
- 6
ボウルにラップなどをして常温で20~30分寝かす
-
- 7
まな板(or何か作業台)に打ち粉(分量外)をしてめん棒で生地を1センチほどの厚さに延ばす
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- 8
延ばした生地に全面に打ち粉をして三つ折りにし、また1センチほどの厚さに延ばす
※下のコツも参照 -
- 9
8 を二回繰り返し(最初のを入れて計3回)、最後の時は2センチにほどの厚さに延ばす
- 10
ドーナツ型で輪っか状にくり抜く
余った中心部分はそのまま焼き、それ以外のヘタはまとめて延ばし、型を抜く -
- 11
オーブンを190度に予熱する
- 12
オーブンシートをひいて形を抜いたビスケットを乗せ、刷毛で牛乳をまんべんなく塗る(側面も)
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- 13
余熱完了したオーブンで12分焼く
焼きが甘ければ2分単位で追加で焼き、いい感じの色になれば取り出す(結構白目で可) -
- 14
刷毛で残しておいた少しのショートニングをビスケットの上面に塗る
→完成！
-
- 15
お好みでそのまま食べたり、メープルシロップをかけて^_^
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コツ・ポイント
・冷蔵庫で冷やしてから焼くのも良いです
・ドーナツ型はケンタッキーのものと形が違うので、適当な型があればそちらを使って本物を追求して下さい！
・8と9の工程では、初めの打ち粉は多めに、2、3回目と進むごとに少なくして行ってください
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