人参、ごぼう、蒟蒻は食べやすい大きさに切っておく。ごぼうは、酢水に漬けてから水切りしておく。

厚手の鍋に、１とツナ缶のだし、みりんを入れて炒める。
材料が温まったら蓋をして蒸し焼きにする。

野菜に火を通す。たまに様子を見ながらまわして、蒸し焼きで火を通す。

野菜がお好みの硬さになったら、醤油、ツナ缶を入れて混ぜて3分ほど煮込んだら蓋をして火を止める。

４を冷ましておく。（冷ましている間にうまみが染みていきます。）

食べる直前に温める。味を見て醤油、みりんで味を調える。