具材を切っておきます。

ネギの風味や甘味を味わいたいならぶつ切り。香りは斜め切りのほうが強く出て、味も染みやすいです。

ネギの青い部分も刻んでおきます。

白い部分よりも香りや辛味が強いので、薬味として使います。

水に粉末だしを半分入れて、沸騰させます。

粉末だしは風味が飛びやすいので、2回に分けて入れます。

沸騰したら、木綿豆腐を入れます。

絹より木綿のほうが甘みがあり、味も入りやすいので、木綿を選びます。

次にネギを入れ、
ひと煮立ちしたら、わかめを入れます。

一旦、火を止め、
赤味噌を入れます。

残りの粉末だしもここで入れます。

沸騰させないように、調節しながら温めます。

味噌を入れた後、沸騰させてしまうと香りが飛んでしまいます。

刻んでおいた薬味をお好みで乗せたら、完成です。

七味もお好みでどうぞ。