作り方
- 1
ジャガイモを皮付きのまま茹でる。茹でている間に、キュウリを半月切りにして塩揉み。しんなりしたら塩抜きをする
- 2
フライパンでオリーブ油を熱し、幅１㌢に切ったベーコンを炒め、旨味をだす。スライスした玉ねぎを加えてさらに炒める
- 3
ジャガイモが茹で上がったら、ザルにあげて水を切り、皮を剥いたあと潰し、２を混ぜる
- 4
３が冷めたら、水を切ったキュウリとマヨネーズを加えて、塩コショウで味を調整しながら混ぜる合わせる
コツ・ポイント
◆ジャガイモは竹串を刺して茹加減をみる
◆塩揉みしたキュウリは、塩味がなくなるまでしっかり塩抜きしないと塩辛くなる
◆玉ねぎの甘みを引き出すとともにシャキシャキ感は残すため、炒める際には塩やコショウをふりません。(塩をふると水分が出る)
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