牛肉を少し凍らせ1～2㎝角に切り分けます。

出汁を入れ煮込み灰汁を取ります。

さらに煮込み肉が出汁の上に浮いた状態から漬かった状態にになれば出来上がりです。

器にご飯を装い、肉を乗せ、卵をトッピングして完成です。

いただきま～す。