ごぼうは短冊切りにして、酢水にさらしてから水分を切っておく。

ごま油を低い温度で温め、煮干しパウダーと鷹の爪を入れる。

ごま油でごぼうをしっかりと炒めてから、調味料とひたひたくらいの水を入れる。

中火で水分がなくなるまで炒め煮に。
最後にすりごまをかけて出来上がり。