黒豆煮と 黒豆ご飯
おせち料理にかかせない一品料理の黒豆。
味付けはお好みですが、たっぷり作って健康食に。
このレシピの生い立ち
『おせち』に詰める為。
作り方
- 1
良質の丹波産黒豆を買ってきましょう。
流水でサッと洗います。 -
- 2
備長炭を入れたお水に一晩浸します。
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- 3
翌朝 豆がふっくらします。
そのまま一度沸騰させて色を出します。
この時の煮汁を黒豆ご飯に。 -
- 4
こちらが煮汁で炊いた黒豆ご飯。
とっても健康に善さそうで美味しいです。 -
- 5
調味料を入れストーブの上で煮詰めます。長時間ですのでガスよりもストーブ。
-
- 6
一晩煮汁に浸すと、皺になった皮に張りが蘇ります。
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コツ・ポイント
煮詰める時間は人それぞれではありますが、
一日煮詰めるのが望ましく、圧力鍋で短時間でも善いそうです。
個人的にはストーブの壇火がお勧めです。
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