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黒豆煮と 黒豆ご飯
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黒豆煮と 黒豆ご飯-レシピのメイン写真

黒豆煮と 黒豆ご飯

PEUGEOT
PEUGEOT @cook_40081124

おせち料理にかかせない一品料理の黒豆。
味付けはお好みですが、たっぷり作って健康食に。
このレシピの生い立ち
『おせち』に詰める為。

おせち料理にかかせない一品料理の黒豆。
味付けはお好みですが、たっぷり作って健康食に。
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PEUGEOT
PEUGEOT @cook_40081124

おせち料理にかかせない一品料理の黒豆。
味付けはお好みですが、たっぷり作って健康食に。
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材料

黒豆 1/2袋
  • 丹波産の黒豆 100g
  • 備長炭水 適量
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 米酒 大さじ1
  • 砂糖(上白糖) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    良質の丹波産黒豆を買ってきましょう。
    流水でサッと洗います。

    • 黒豆煮と 黒豆ご飯作り方1写真
  2. 2

    備長炭を入れたお水に一晩浸します。

    • 黒豆煮と 黒豆ご飯作り方2写真
  3. 3

    翌朝 豆がふっくらします。
    そのまま一度沸騰させて色を出します。
    この時の煮汁を黒豆ご飯に。

    • 黒豆煮と 黒豆ご飯作り方3写真
  4. 4

    こちらが煮汁で炊いた黒豆ご飯。
    とっても健康に善さそうで美味しいです。

    • 黒豆煮と 黒豆ご飯作り方4写真
  5. 5

    調味料を入れストーブの上で煮詰めます。長時間ですのでガスよりもストーブ。

    • 黒豆煮と 黒豆ご飯作り方5写真
  6. 6

    一晩煮汁に浸すと、皺になった皮に張りが蘇ります。

    • 黒豆煮と 黒豆ご飯作り方6写真

コツ・ポイント

煮詰める時間は人それぞれではありますが、
一日煮詰めるのが望ましく、圧力鍋で短時間でも善いそうです。
個人的にはストーブの壇火がお勧めです。

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PEUGEOT
PEUGEOT @cook_40081124
2014/01/03 11:56に公開
とりあえず毎日の『お料理』を心がけて気持ちのお洗濯をしています。とは言っても専属シェフの様に毎日美食才色兼備 ☆とまでは行きませんが…。今更ながらに 時取り戻し 頑張ろうカナ…・・って目標が桜の芽と共に芽生えて来た 近況のlifeです。
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このレシピのキーワード

煮物 黒豆 ご飯 酒 米

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