鯖の干物をグリルで焦がさないように焼き、身をほぐしますます。皮が気になる人は剥いでください。

ボールに甘酢を入れておき、焼き鯖を浸します。酢に鯖のうまみが出ます。

蒟蒻を薄く切ってさっと湯がき、水切りします。

大根とにんじんをスラサーで切ります。スライサーない方は細い千切りで頑張ります。

蒟蒻と、ぎゅっと水気を絞った大根と人参、☆の調味料を鯖の入った甘酢に入れて軽く混ぜ合わせます。

お好みでゴマを加えてください。すぐに食べても美味しいですが、時間がたつと更に味がしみて美味しいですよ。