圧力鍋にオリーブオイルと、みじん切りのニンニクを入れる。加熱して香りが出たら、手羽を入れる。

皮目に焼き色が薄くついたら、大きめに切った人参とじゃがいもを入れて、軽く炒める。

全体に油がまわったら、水とトマトピューレ、ローリエを入れ圧力をかける。６〜7分加熱して、火を止め放置する。