素材がいきる！かぼちゃの煮物
DT＊せん @cook_40276521
少しだけ手間がかかりますが、その分かぼちゃがとっても甘くなります！また、煮汁は少なめですので、調味料も少なくすみます。
このレシピの生い立ち
水島弘史さんの本で弱火調理を知り、その美味しさにびっくりしたので、煮物に応用したらとても美味しく出来たので。
素材がいきる！かぼちゃの煮物
少しだけ手間がかかりますが、その分かぼちゃがとっても甘くなります！また、煮汁は少なめですので、調味料も少なくすみます。
このレシピの生い立ち
水島弘史さんの本で弱火調理を知り、その美味しさにびっくりしたので、煮物に応用したらとても美味しく出来たので。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを1口大に切る。日本酒は600wのレンジに1分程、半分くらいになるまでかける。
- 2
沸騰したお湯の中にかぼちゃを入れ、1分茹でる。(かぼちゃの細胞壁を壊し、煮汁をしみやすくします。)
- 3
お湯から取り出したかぼちゃを、今度はかぶるくらいの水で、水から出来るだけ弱い火で柔らかくなるまで煮る。
- 4
10分くらいして、かぼちゃにすっと竹串が通り柔らかくなっていたら、水をかぼちゃの半分くらいの高さまで残して捨てる。
- 5
日本酒、砂糖、醤油、みりんの順で調味料を加えて弱火にかけ、5分程煮たら出来上がり！
コツ・ポイント
かぼちゃをゆっくり水から煮る事で、びっくりするほどかぼちゃが甘くなります！ずっと火が弱いので、煮くずれもしにくいです。何度か水を変える手間はありますが、トータルで煮る時間自体は普通とそれ程変わりないですよ。
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