ボールにたまごを割り、なめ茸の全量を入れてよく混ぜます。

フライパンを熱し、よーくあたたまったら油を入れて軽～く煙りがたつくらいまであたためます。

ボールの中身をぜんぶ流しこみ、フライパンをゆすりながらお箸でざっくり混ぜていきます。

ぜんぶ固まってしまう前にとろとろの状態で火を止め、余熱で少し火を入れたらお皿にあけます。