カタハはよく洗い葉を取る。沸騰したお湯に入れ鮮やかな緑に変わったらすぐ引き上げ冷水に入れる。豚肉野 の幅に合わせて切る。

梅干の種を取り、梅肉をたたく。かつお節とワサビを混ぜる。

豚肉スライス広げ、縦に置くき下の方に梅肉を塗る。梅肉の上に切ったカタハを6本くらい乗せクルクル巻いていく。

巻いた豚肉の全体に片栗粉をまぶす。小さい鍋かフライパン（蓋付きが良い）に油を引き、熱する。

豚肉を入れ、軽く表面に焦げ目が付いたら裏返して全面に焦げ目を付ける。

全体がキツネ色になったら出汁、酒、砂糖、味醂、醤油を入れて中火に。蓋をして煮詰める。軽くタレが残る程度で火を止める。