きゅうりをよく洗い、水気をよく取る。皮をシマシマに剥いて一口大に切る。

ボールに鬼がらし、塩
砂糖を入れて混ぜる。

ビニール袋にきゅうりを入れて、2を入れてよく混ぜる。
空気を抜いて輪ゴムなどで密閉し、室温で1日おくと食べれる。