３～４分ほどおいて、かつお節が沈んだら、ペーパーをしいたザルで濾し、冷ましておく。

ほうれん草はザク切りにして茹で、よく水気を絞っておく。椎茸は軸をとり、大きいものなら削ぎ切り、バラ肉は３㎝ほどに切る。

ボウルに割りほぐした卵、しょうゆ、塩、みりんを加えて、冷ました出汁を加えよく混ぜ、目の細かいザルで濾す。

耐熱容器に豚肉、ほうれん草、椎茸、かまぼこを入れて卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせて湯気の上がった蒸し器に入れる。

弱火で20分～卵液が固まるまで蒸す。※火傷に注意し、ホイルを取って爪楊枝で差してみて汁が透明になった物から取り出す。