今回、辛子明太子はかねふくのチューブタイプを使用。ジャガイモは洗って芽を丁寧に取り、皮付きで１cm角のさいの目切りに。

椎茸も軸を取り、ジャガイモと同じ大きさのさいの目切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて中火にし、椎茸を入れ炒める。

椎茸がしんなりしたら、ジャガイモを入れて透き通ってくるまで炒める。塩、粗びき胡椒を加え、さらに炒める。

ツナ缶丸ごと油も一緒に加えて炒める。

バターを加え、火を止め、余熱で溶かしながら全体にバターをからませる。

器に取り出し、辛子明太子とマヨネーズを加えて混ぜる。

混ぜると辛子明太子に適度に熱が入ります。

皿に盛りつけて、粗びき胡椒をお好みでかけたら出来上がり。