【はまな味噌用】簡単 塩漬けナスの作り方
マルカワみそ公式 @marukawamiso
はまな味噌（レシピID : 20265287）を作る際に使用する塩漬けナスの作り方です。
このレシピの生い立ち
塩抜きして、お漬物として召し上がっていただいても美味しいですよ♪
【はまな味噌用】簡単 塩漬けナスの作り方
はまな味噌（レシピID : 20265287）を作る際に使用する塩漬けナスの作り方です。
このレシピの生い立ち
塩抜きして、お漬物として召し上がっていただいても美味しいですよ♪
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- 1
ナスのヘタと下の部分を切り落とし、縦半分に切ります。
- 2
ナスに塩をまぶし（ナスが隠れるくらい大量に）揉み込みます。※1
- 3
＜仮漬け＞
保存容器の底に塩をまぶし、その上にナスを重ならないように並べます。※2 - 4
その上にまた塩をまぶし、ナスを並べます。
- 5
手順4を繰り返します。
- 6
最後に落とし蓋をして重石を乗せ、常温で保管します。
- 7
＜2、3日後・・・＞
ナスから水分が出て、水が上がってきます。 - 8
＜本漬け＞
別の容器に、手順3～5を繰り返して、移し替えていきます。 - 9
再び落とし蓋と重石をして、1～2週間常温で保管します。
コツ・ポイント
※1.塩が少ないと、ナスの色が悪くなったり、カビが生えたりしますので、塩は多めに使ってください。
※2.切り口を下にして並べます。
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