太胡瓜は天地を切り落としピーラーデ皮をむき、三等分してできるだけ薄くかつらむきにする。

分量の塩水を作り、１のかつらむきにした胡瓜を３０分ほど浸してしんなりさせ、水気を拭いておく。

甘海老はむき身にし、イカは太胡瓜と同じ長さの細切りにする。
生姜も細い千切りにする。

太胡瓜を１０ｃｍほどの長さに切り、具材と生姜を巻き込んでいく。
イカは４等分した量、エビとカニ足は二つずつで。

同じようにサーモンは広げて生姜を巻き込み、ホタルイカは一匹ずつ同じく生姜を添えて巻いていく。

器に大葉を敷きつめ、４、５を盛り付けていく。ゴマダレ、ポン酢、酢醤油や酢味噌など好みのたれでいただき、旨い日本酒を頂く。