高野豆腐は水に漬けて戻す。
玉ねぎはみじん切りにする。
レタスは洗ってちぎっておく。

高野豆腐は水を絞ってフードプロセッサーで細かくする。

フライパンにごま油を入れて熱し、チューブにんにく、チューブしょうがを入れ香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが色変わってきたらひき肉も投入し炒める。

2の高野豆腐も投入して炒める。

味付けにヨシダソースとお酒と味醂、中華だし(鶏ガラスープでも可)を入れる。

レタスを器にしてそぼろを盛り付けて出来上がり。