れんこんはピーラーで皮をむき、食べやすい大きさに切ったら酢水につけておきます。
人参も皮をむいて一口大に切ってください。

こんにゃくを厚めにスライスして、真ん中に縦に切り込みを入れます。内側にクルッとして、写真のようにしてください。

フライパンにごま油を入れて熱し、①、②を入れて中火で炒めます。
れんこんや人参に焼き色がつくくらい炒めて下さい。

短冊状に切った油揚げを入れて更に炒めます。

たまにかき混ぜながら5分くらい放置します。
5分たったら蓋を外し、パチパチと乾いた音がするまでかき混ぜながら炒めて完成！