①じゃがいもは皮をむき、細切りにして水にさらしておく。

②熱湯でじゃがいもをさっとゆがき、水にとる。その後鍋に残った熱湯に酒を加え、シーフードをゆでザルにとる。

③パプリカは薄切りにする。紫玉ねぎとラディッシュは薄切りし、それぞれ水にさらす。

④〈ドレッシング〉の材料を混ぜておく。

⑤器にベビーリーフを盛り付け、香菜やその他の具材も、よく水分を拭いて盛り付ける。いただく直前にドレッシングを回しかける。