【酒の肴】鱈白子の柚子胡椒マリネ
Rica63 @cook_40120097
日本酒は勿論！ビールに焼酎、ワインにウイスキーにも相性抜群な酒の肴♬*
このレシピの生い立ち
どうしても食べたくて購入した「鱈白子」が安物だったので、薬味等を加えて酒の肴に仕上げました。
少しクセのある肴の方がお酒が進みます(๑´ڡ`๑)
アプリでひらく作り方
- 1
＜下処理＞
①生白子をそっと水で洗い、ヌメリや血を落とす。
②赤黒い筋を鋏で丁寧に切り落とす。
③食べ易い大きさに切る。 - 2
＜下処理＞
④鍋に湯を沸かす。
※沸騰湯はNG！75〜80度
一度沸騰させて差し湯も可☝
⑤氷水を用意する。 - 3
＜下処理＞
⑥熱湯の中に白子を投入。
30秒程湯掻く。
⑦即座に氷水へ投下！
身が締まってきたら良く水を切る。 - 4
大葉以外の「■調味料」を全て合わせる。
水気を切った「白子」を優しく混ぜ合わせ、最後に大葉を投入！ - 5
軽く合わせて、
完成です(*´ω`*)♡ -
コツ・ポイント
「白子」の下処理は丁寧に行いましょう！
特に安売りされているモノ程、下処理は大事です。
生の状態で余りにも生臭く感じたら、＜下処理＞の時点で日本酒・料理酒を加えます。
氷水に浸す際も日本酒を少量加えると水切りがスムースです。
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