水切りした豆腐を８等分し、全体にかたくり粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、重ならないように豆腐を並べる。

焦げ目がついたら裏返し、同様に焼く。

すりおろしたにんにく、みりん、しょうゆを合わせたものを回しいれて照りを出るまで煮詰めて豆腐にからめる。

皿に盛り、ごまをふる。大葉(青じそ)で包んでいただく。