こんにゃくをひと口大にちぎり、塩大さじ１（分量外）を揉みこんだら、水で洗う。玉こんにゃくはそのままで。

めんつゆを緬のつけ汁ぐらいの濃さに作り、こんにゃくにひたひたに注ぐ。

冷蔵庫で保存。翌日から食べられる。長く置くほど味がしみる。