ハンドミキサーの低速で卵を溶きほぐし、○を加え混ぜ、全体が混ざったら、

そのまま低速で回しながら湯煎にかけます。ほんのり温まったら湯煎を外し、高速に切り換えて混ぜ、

粉類を3回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜ、湯煎で温めた●を加え、同じく底を返すように混ぜ、

「栗クリーム」
栗の甘露煮( レシピID：18039918 )は上白糖を使いました。裏ごしは、栗が柔らかくなり、

煮汁がほぼ無くなったらマッシャーで潰し、水分を含んだ状態で裏ごしするとラクです。

生クリームの量は、絞りやすい柔らかさになるまで加えます。絞り袋にモンブラン用の口金をつけてケーキの上に絞り出します。