魚は分量の塩、こしょうを振って魚焼きグリルか220度のオーブンで10分程度焼く。

きのこ（写真は舞茸）は石づきを取り、小さく切る。パセリは荒みじん切り。

ボウルに、マヨネーズ、みそを混ぜ合わせ、きのことパセリを加え、和える。

クッキングシートの上に焼いた魚を並べ、上に③をのせて、焦げ目が付くまでもう一度焼く(5分程度)。

余ったパセリは、ポリ袋に入れて冷凍保存できます。凍ったまま袋の上からくしゃっと握ると、みじん切りパセリとして使えます。