☆型にクッキングシートを敷いておく。
☆オーブンを170℃に予熱しておく。

☆牛乳とバターをレンジで温めて溶かしておく。
☆卵は卵黄と卵白を分けておく。

卵白に砂糖を少しずつ加えメレンゲをつくる。
角が立つほどしっかり泡立てる。

卵黄を一つずつ加えながらしっかり混ぜる。

バニラエッセンスを加え、しっかり混ぜる。

薄力粉を加え、ヘラでさっくりしっかり、底からすくい上げるように素早く混ぜる。（ボウルの底に粉が溜まりやすいので注意！）

合わせた牛乳とバターを、少しずつ加えヘラでしっかり混ぜる。（熱すぎたり、一度に入れたりすると膨らみが悪くなるので注意！）

170℃のオーブンで40～45分。湯煎焼きにする。（表面が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせると○）

竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。
☆15cm程の高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。

側面のクッキングシートをつかんで取り出し外したら、クーラーの上に逆さにして冷ます。（底のクッキングシートはまだ外さない）

スポンジの熱が取れるまでキッチンペーパーで軽くおおっておくとしっとり仕上がる。