とっくり芋の梅酢和え～梅肉と刻み海苔添え

Name: とっくり芋の梅酢和え～梅肉と刻み海苔添え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: とっくり芋 300ｇ; 梅干し 大2個; 梅酢（梅干しの漬け汁） 大さじ２; 刻み海苔 少々; 菊の酢漬け 適量

福島県 @fukushima

いわき市の伝統野菜「とっくり芋」を使ったレシピです♪
梅風味でさっぱり！とっくり芋をアツアツご飯にかけて召し上がれ☆

このレシピの生い立ち
いわき生活研究グループの皆さんに教えていただきました。「粘り強く体力増強に良いとされる、いわき市のとっくり芋をたくさん食べてもらえるように、昔から伝わる料理にアレンジを加えました」

いわき市の伝統野菜「とっくり芋」を使ったレシピです♪
梅風味でさっぱり！とっくり芋をアツアツご飯にかけて召し上がれ☆

とっくり芋の梅酢和え～梅肉と刻み海苔添え

福島県 @fukushima

いわき市の伝統野菜「とっくり芋」を使ったレシピです♪
梅風味でさっぱり！とっくり芋をアツアツご飯にかけて召し上がれ☆

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材料

4人分

とっくり芋 300ｇ
梅干し大2個
梅酢（梅干しの漬け汁）大さじ２
刻み海苔少々
菊の酢漬け適量

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作り方

1

梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でたたきペースト状にする
2

とっくり芋の皮をむき、荒く切ったものをジップロックなどに入れて、すりこぎ棒でたたき割る
3

２を深さのある器に移し、梅酢を加え混ぜる
4

３に１と刻み海苔、菊の酢漬けをトッピングして完成

コツ・ポイント

２でとっくり芋をすりこぎ棒でたたき割る時は、歯ごたえが残る程度に形を残すと、食感良く仕上げることができます

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2017/11/24 09:17に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

梅ぼしいも

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