ナスを縦半分に切り、皮目に細い格子状の隠し包丁を入れ、たっぷりの水に浸しておきます。（浮いたら蓋やお皿で重石をします）

キッチンペーパーなどで水気をふきとり、からりと素揚げし、網に上げて油を切ります。

鍋に☆の材料を入れて沸かし、豚肉をほぐしながら入れます。強火でゆでると硬くなるので、弱火でふんわりと火を通します。

バットやタッパーに揚げたナスを広げ、③を煮汁ごとかけて浸します。

完成です、いただきます♪

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