内臓を掃除して水洗いし、ペーパーでよく拭く。(白子、すい臓など)

砂ずりは掃除して拭いて、４つに切っておく。

セセリは、半分に切る。

白子、すい臓などは、醤油、みりん、生姜汁のタレで焼く。

セセリと砂ずりは、塩胡椒だけで焼く。

盛って完成。