白ゴーヤの苦味抑えめ！カレーマヨサラダ
ゲコりん緑川 @cook_40271335
白ゴーヤを生で食べる栄養たっぷり夏バテ防止&アンチエイジングサラダ！
このレシピの生い立ち
白ゴーヤは緑ゴーヤより苦くないと聞き、ツナマヨサラダを作ってみましたが、通常の作り方では思ったほど白ゴーヤの苦味は緩和されませんでした。なので、もっと食べやすいように！と工夫した結果、カレーマヨに辿り着きました。ビールと合うと思います！
白ゴーヤの苦味抑えめ！カレーマヨサラダ
白ゴーヤを生で食べる栄養たっぷり夏バテ防止&アンチエイジングサラダ！
このレシピの生い立ち
白ゴーヤは緑ゴーヤより苦くないと聞き、ツナマヨサラダを作ってみましたが、通常の作り方では思ったほど白ゴーヤの苦味は緩和されませんでした。なので、もっと食べやすいように！と工夫した結果、カレーマヨに辿り着きました。ビールと合うと思います！
作り方
- 1
白ゴーヤは表面の突起の間にゴミや汚れが無いようによく洗います。
-
- 2
白ゴーヤを２つに割りスプーンで中綿を取り除いたら1ミリ程度にスライスします。
その他野菜もスライスしておきます。 -
- 3
スライスした白ゴーヤに塩、甜菜糖を入れ揉みます。スライスしたアーリーレッドも入れて揉み込みます。10分放置します。
-
- 4
塩もみで出た野菜の水を絞ります。味見をしてどうしても苦いと感じた場合は沸騰したお湯で一般ほど茹でてください。
- 5
熱湯から湯切りした野菜にきゅうりを加えて塩胡椒、マヨネーズを入れます。
- 6
最後にカレー粉を加え混ぜます。カレー粉はお好みで増やしてください。
-
- 7
カレースパイスでゴーヤの苦味が軽減されます。苦味は少し残りますが、食べやすい苦さに抑えら後を引く苦味に！
-
コツ・ポイント
塩もみした時点で味見をします。苦味加減は個人差があるので、どうしても苦い場合は1分茹でること。また、甜菜糖（砂糖）を使うことでも苦さは軽減されます。
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