ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って種とワタをくり抜き、2mm幅に切る。

苦いのが苦手な場合、塩ひとつまみをふりかけよく揉み、10分ほどおき、キッチンペーパーで余分な水分を取る。

春雨はひたひたに熱湯を加え、半透明になったら水揚げし、2〜3等分する。キッチンばさみを使うと良い。

深めのテフロンフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、生姜、ニンニク、豚ミンチを油が出るくらいまで炒める。

紹興酒を入れる。香りがたって良い感じに炒まってきたら、ゴーヤと豆板醤を加え、炒め合わせる。

豆板醤の香りがたってきたら、Aを入れる。煮立ったら春雨を加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで7〜8分間煮る。

最後に味見をし、塩気が足りなければ塩を入れる。白コショウを振って完成！