麻婆ゴーヤ春雨
りな0825 @cook_40271410
夏バテ防止で元気の出るメニューです。ご飯によく合います、是非お試し下さい！
このレシピの生い立ち
きょうの料理の高城順子先生のゴーヤと春雨のピリ辛炒め煮を自分流にアレンジしました。豚ミンチにしたのは、ミンチの方が切り落としよりも春雨と汁に絡みやすいからです。
麻婆ゴーヤ春雨
夏バテ防止で元気の出るメニューです。ご飯によく合います、是非お試し下さい！
このレシピの生い立ち
きょうの料理の高城順子先生のゴーヤと春雨のピリ辛炒め煮を自分流にアレンジしました。豚ミンチにしたのは、ミンチの方が切り落としよりも春雨と汁に絡みやすいからです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って種とワタをくり抜き、2mm幅に切る。
- 2
苦いのが苦手な場合、塩ひとつまみをふりかけよく揉み、10分ほどおき、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
- 3
春雨はひたひたに熱湯を加え、半透明になったら水揚げし、2〜3等分する。キッチンばさみを使うと良い。
- 4
深めのテフロンフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、生姜、ニンニク、豚ミンチを油が出るくらいまで炒める。
- 5
紹興酒を入れる。香りがたって良い感じに炒まってきたら、ゴーヤと豆板醤を加え、炒め合わせる。
- 6
豆板醤の香りがたってきたら、Aを入れる。煮立ったら春雨を加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで7〜8分間煮る。
- 7
最後に味見をし、塩気が足りなければ塩を入れる。白コショウを振って完成！
コツ・ポイント
オリジナルは干しエビですが、私は豚ミンチにしたので臭みをとるため紹興酒を使いました。
ゴーヤは下処理をすると苦味が少しマシになります。
春雨とミンチの量はお好みで変えて下さい。
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