ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタをとる。

ゴーヤは斜めの3㎜幅に切る。

玉ねぎは3㎜幅の櫛形に切る。

人参を細めの短冊に切る。

フライパンを温めて、ココナッツ油を入れ、中火で豚肉を炒める。色が変わったら軽く塩コショウして取り出す。

同じフライパンに人参から炒め、

油が回って色が鮮やかになったら玉ねぎ・ゴーヤを炒める。

肉を戻し入れ、

手でちぎった豆腐を入れて蓋をして炒める。

蒸気が上がって蓋を開けて、全体を混ぜて火が通ったら、だしの素・砂糖・濃口醤油・酒・塩コショウで味付ける。

卵を割ってひと溶きして、回し入れて、蓋をして１分で仕上げる。