●半熟味玉
鍋に水を１ｃｍ深さ入れて、卵をそーっと入れて、ふたをして、中火で６分茹でて火を消す。ふたをしたまま３分置く。

冷水に取って、殻の全体にひびを入れて、なるべく薄皮に白身を持って行かれないように、綺麗な状態になるようにむく。

ナイロン袋に入れて、だし醤油を入れて、軽くいきわたらせて、冷蔵庫に入れて、たまにひっくり返しながら１～２時間漬けていく。

鶏もも肉を２ｃｍ×２ｃｍに切って、フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、鶏もも肉を入れて炒める。

白くなったら、本みりん、料理酒を入れて煮て、だし醤油を入れて、煮汁が大さじ１、５ぐらいになるまで混ぜながら煮詰めていく。

温かいご飯を入れて混ぜむらがないように、混ぜ合わせる。完成した半熟味玉に味付け海苔を巻く。

ラップに鶏飯を１ｃｍ厚さぐらいに広げる。半熟味玉を乗せて、半熟味玉のサイドに鶏飯を乗せる。上にもかぶせるように乗せる。