なんちゃって島豆腐 (代用・豆腐塩漬け)
ヒキタさんちの台所 @cook_40269377
内地でも味くーたーな島豆腐が食べたい！！普通の木綿豆腐を島豆腐のような、どっしり感・濃厚さへと変身させちゃう技です。
このレシピの生い立ち
チャンプルーを作るのに、島豆腐で作りたかったがなかなか手に入らないので、近い味に仕上げてみました。
▼ブログやっています。
生命賛画｜
ヒキタさんちの生命力を高める暮らし方
https://hikitas.com/
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アプリでひらく作り方
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塩は精製塩でなくミネラルたっぷりなお塩を用意してください。今回は沖縄県粟国村でつくった、粟国の塩を使いました。
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- 2
豆腐の表面に、塩をまんべんなく塗っていきます。
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- 3
キッチンペーパー２～３枚で包み、ザルやすのこの上に置き冷蔵庫へ。二晩寝かせます。途中で２回ほどペーパーは交換します。
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- 4
２晩(36時間後)の様子です。水分が抜け、身が締まっています。このまま、冷奴ででも、チャンプルーに使っても。
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コツ・ポイント
島豆腐よりもクリーミーな味わい。
冷ややっこにする時は、お醤油をかけないまたはほんの風味付け程度でも、味がしっかりしているので美味しいと思います。
→関連レシピ
ゴーヤーチャンプルー
ID:19932020
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