海老は殻をむき、筋を取って、酒、塩、こしょう、片栗粉をまぶし、よくもみこむ

春巻の皮は半分の三角形に切り、下から大葉、スライスチーズ、海老の順にのせる

下の角を折り込んだ後、くるくると横に巻き込み、最後を水溶き片栗粉でとめる

皮が余ったので、海老→ソーセージにしたものも。こどもに大好評！

油で皮の色がこんがりするまで揚げる