本格☆道明寺で桜餅☆
本格的に蒸し器で桜餅を作りました！
《覚書き》
このレシピの生い立ち
母から伝授してもらった一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
道明寺粉にひたひたの水（分量外）を入れ20分置く。
- 2
粒あんを20gづつ、10個に丸める。
- 3
蒸し器にキッチンペーパーを敷き、①をちぎって並べ、20分強火で蒸す。
- 4
耐熱容器に☆を混ぜ、シロップを作る。食紅は串の先にほんの少しだけ。
③が蒸し上がる直前に、レンジで沸騰直前まで熱くする。 - 5
蒸し上がったら、④の熱いシロップの中に入れ、ムラの無いよう手早く混ぜて蓋をし10分蒸らす。
- 6
手水を付け、手にとりあんこを包み、俵型にまとめて桜の葉で包む。
- 7
◎桜の葉は、1時間程塩抜きしておく。（様子見ながら♪）
コツ・ポイント
食紅は竹串の先にほんの少しだけ、少しずつ混ぜ、様子を見ながら、濃すぎないように♪
お好みで、粒あんをこしあんで作っても♪
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