サンマはＡのタレを全部混ぜて３０分おく。その後玉子１個別の容器に溶いて小さじ１分の卵をサンマに混ぜる。そこへ片栗粉入れる

ほうれん草は硬めにさっと茹でておき、軽く水を切っておく

残りの卵は軽く塩コショウをして炒り玉子にしておく。

調味料と片栗粉を混ぜた①のサンマをこんがり揚げる。③のタレを沸騰させないように温める。

⑤で温めたタレに揚げたばかりのサンマを入れて裏表タレをくぐらせる。

ほうれん草は⑥のタレを小さじ半分弱かけてすりごまをふり合える

丼ぶり茶碗にご飯をよそい、④の炒り玉子と⑦のほうれん草と⑥のタレにくぐらせたサンマを盛り付けて残りのタレをかけて完成。